年夜饭红烧鲤鱼的做法

已阅读2016-02-05 18:57 来源:蛙鱼网 编辑:admin 分享:

古往今来,“鱼”与春节结下了不解之缘,形成了春节“鱼”文化,情趣盎然。民间有“无鱼不成席”之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音,寓意“年年有余”,象征新的一年里,丰盛有余。

我的家人都爱吃鱼,逢年过节必须做一条整鱼,寓意“年年有余”。特别是年夜饭上,必须做一条大大的鱼,用一个大盘子装着,放在餐桌的中央,鱼头必须是朝着家里最高的长辈。家里还有一个祖传下来的规矩,过年家里要是来了客人,必须得做一条整鱼招待客人,鱼头也是必须朝着客人,象征着喜庆和吉庆有余,这是老一辈们一代又一代传下来的规矩。

鲤鱼象征吉祥,自古有鲤鱼跃龙门的故事。今天就用金龙鱼调和油做了红烧鲤鱼,就像金龙鱼黄金比例调和油说的那样“身体的健康来源于平衡营养,平衡营养来自日常平衡的膳食”。在新的一年里,鱼跃龙门,万事如意,步步高升!

年夜饭压轴大菜鱼跃龙门的红烧鲤鱼

主料:鲤鱼900克

辅料:植物油50克、盐10克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克

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红烧鲤鱼的做法

1、把鲤鱼收拾干净洗净,用盐抹均匀腌制10分钟以上,葱姜蒜切末

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2、热锅凉油,油热7成下鲤鱼,煎到两面金黄色捞起

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3、锅底留底油,加葱姜蒜、八角翻炒出香味,加鲤鱼、老抽、白糖、料酒,加水大火烧开

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4、转小火烧20分钟,加盐、味精,大火收汁即可

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小贴士

1、鲤鱼可以用淀粉沫均匀,油炸也可以,这样很整

2、家庭是为了健康,都是煎,饭店都是油炸

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